Γεμιστή Αποξηραμένη Μελιτζάνα

1. Αρχικά, βράζουμε τις ξερές μελιτζάνες μας σε ζεστό νερό για 15 με 20 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση.
3. Αφού πλύνουμε και στραγγίσουμε καλά το ρύζι, ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα προσθέτουμε σε αυτό.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και άλλα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
5. Προσθέτουμε μέχρι τα μισά από τα υλικά της γέμισης και κλείνουμε το καπάκι και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα μας.
6. Στη συνέχεια το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το σκεπάζουμε με ένα πιάτο, προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό να το σκεπάσει και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.

Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν.

Συνταγή γεμιστή ξερή μελιτζάνα με φωτογραφία