Γεμιστό χωριάτικο κοτόπουλο

1. Αδειάζουμε το κοτόπουλο μέσα και έξω, το καθαρίζουμε και το πλένουμε.
2. Το κρατάμε στην άκρη να στραγγίξει.
3. Αφήνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και βάζουμε το πλυμένο ρύζι και τα φραγκοστάφυλα και τηγανίζουμε καλά.
4. Αφήνουμε αρκετό κανονικό νερό βρύσης να περάσει το αλάτι και λίγο από πάνω.
5. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
6. Όταν το ρύζι απορροφήσει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και το βράζουμε, δεν προσθέτουμε πολύ νερό και δεν το ψήνουμε πολύ.
7. Το ρύζι μας πρέπει να ψηθεί στο κοτόπουλο.
8. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
9. Ράβουμε το ανοιχτό μέρος στο λαιμό του κοτόπουλου με βελόνα και κλωστή για να μην υπάρχει κενό.
10. Στη συνέχεια, γεμίζουμε το ρύζι μας από το κενό στο κάτω μέρος του κοτόπουλου, το γεμίζουμε καλά, και πάλι ράβουμε με βελόνα το σημείο που γεμίσαμε το ρύζι.
11. Παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 3 4 κουταλιές λάδι σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο γυρνώντας το ανάποδα.
12. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ποσότητα του νερού στην κορυφή του κοτόπουλου.
13. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και μαγειρέψτε για 2 ώρες με κλειστό καπάκι.
14. Αφού ελέγξουμε αν το κοτόπουλο είναι ψημένο ή όχι, το βάζουμε σε ταψί.
15. Για τη σάλτσα, τσαλακώνουμε το βούτυρο, το λάδι και τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ και το βρίσκουμε σε όλο το κοτόπουλο που έχει βράσει με τα χέρια μας. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς μέχρι να ροδίσει ????????????

Συνταγή με γεμιστό χωριάτικο κοτόπουλο με φωτογραφία