Πώς να φτιάξετε συνταγή για κεμπάπ δίσκου τύπου Hatay με συμβουλές;
Γεια σας κορίτσια. . 😉
Ως ντόπιος του Χατάι Ισκεντερούν, νομίζω ότι θα ήταν κρίμα να μην κοινοποιήσω αυτό το διάσημο και νόστιμο πιάτο στη σελίδα μου. 😉
Ναι, ας αρχίσουμε να εξηγούμε τη συνταγή μας. Καταρχήν, ας μην αγοράζουμε τον κιμά μας χωρίς λάδι, γιατί δεν χρησιμοποιούμε ποτέ λάδι σε αυτό το πιάτο. Το λίπος πρέπει να προέρχεται από το ίδιο το κρέας. Γι’ αυτό ο κιμάς μας πρέπει να έχει μέτρια λιπαρά. Ένας δεύτερος κανόνας, φίλοι, είναι ότι τα υλικά που θα τεμαχιστούν πρέπει να ψιλοκόβονται πολύ πολύ μικρά. Δεν προτιμώ να χρησιμοποιώ ρομπότ γιατί μπορώ να το ψιλοκόψω όπως επιθυμώ. Αν μπορείτε να ψιλοκόψετε τα υλικά σας με το χέρι και πολύ μικρότερα από το φαγητό, όπως εγώ, ψιλοκόψτε τα ή μπορείτε να τα κάνετε πολύ μικρά στο ρομπότ. Παίρνουμε το ταψί που θα βάλουμε το φαγητό στο φούρνο. Και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο μαϊντανό, την κόκκινη πιπεριά πολύ ψιλά και μικρά. Αφού ψιλοκόψουμε, παίρνουμε πάνω την πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Πάνω σε αυτά τα ανακατεμένα υλικά ρίχνουμε το κρέας μας και το ανακατεύουμε με τα υλικά. Φίλοι, θα ήθελα να επισημάνω ότι θα πρέπει να επιλέξετε το δίσκο που θα μαγειρέψετε αυτό το πιάτο πολύ προσεκτικά, γιατί το κρέας σας δεν θα είναι ούτε πολύ πηχτό ούτε πολύ λεπτό. Χρησιμοποίησα ένα δίσκο μεσαίου μεγέθους. Δεν ήταν ούτε πολύ χοντρό ούτε πολύ λεπτό. Γιατί αν είναι πηχτό το κρέας μας δεν θα ψηθεί, αν είναι αραιό θα καεί. Απλώνουμε το ανάμεικτο κρέας μας σε όλο το ταψί βρέχοντας τα χέρια μας με νερό. Αυτή τη διαδικασία ονομάζουμε πίεση του κρέατος στο δίσκο. 🙂 Αφού πατήσουμε το κρέας στο δίσκο μας, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε τα υλικά. Ας καθαρίσουμε τις πατάτες μας. Και το ψιλοκόβουμε σε πάχος σπιρτόξυλο. Αυτό είναι πραγματικά σημαντικό. Και βάλτε το σε ένα πιάτο. Αφού πλύνουμε τις πατάτες μας, ας ρίξουμε λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, πολύ λίγο αλάτι και ας λιώσουμε τον πελτέ ντομάτας με ένα ποτήρι νερό. Ανακατεύουμε καλά τις πατάτες στο νερό. Και ας αλείψουμε τη ζουμερή μας πατάτα στο ταψί με το ζουμί της. Το γαρνίρουμε με φέτες ντομάτα και πιπεριά. Και τώρα είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο 🙂 Ψήστε το σε φούρνο 200 βαθμών για περίπου 30 λεπτά, αλλά εσείς το ελέγχετε. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν. Το νόστιμο, νόστιμο γεύμα μας είναι έτοιμο, απολαύστε το γεύμα σας. 🙂
Συνταγή για κεμπάπ σε στυλ Hatay με συμβουλές και φωτογραφίες
