Εκστατικό Cheesecake με λεμόνι (με βίντεο)

1. Αφού τρίψετε τα μπισκότα σε σκόνη, τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο.
2. Βάζουμε μια φόρμα ανοιχτού πάτου στην πιατέλα σερβιρίσματος, λαδώνουμε τις άκρες αυτής της φόρμας για να μην γλιστράει το λαδόχαρτο που βάζουμε, μετά ρίχνουμε το γουδί βάσης στη φόρμα και το πατάμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού, κρατάμε το σερβίρισμα πιάτο στο ψυγείο.
3. Αρχικά, αφήνουμε το φύλλο ζελατίνης μας σε ένα μπολ με κρύο νερό να μαλακώσει για 15 λεπτά.
4. Ας πάρουμε το μασκαρπόνε ή το τυρί λαμπνέ μας σε ένα βαθύ μπολ.
5. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε καλά, στύβουμε το χυμό από 1 λεμόνι στην καφετιέρα και το ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει.
6. Στύβουμε τον επιπλέον χυμό της μαλακωμένης ζελατίνης, τη ρίχνουμε στο ζεστό χυμό λεμονιού, το ανακατεύουμε και μετά το βάζουμε στο μπολ μας και το ξαναχτυπάμε.
7. Από την άλλη, ρίχνουμε την κρύα κρέμα μας στο μίξερ ή στο ζυμωτήριο και χτυπάμε το χωριό μέχρι να πάρει μια συνοχή.
8. Το ανακατεύουμε σιγά σιγά με τα υπόλοιπα υλικά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
9. Απλώνουμε την κρέμα μας στη βάση του cheesecake, την ισιώνουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες.
10. Αρχικά, αφήνουμε τα φύλλα ζελατίνας σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό για 15 λεπτά, ρίχνουμε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη και το ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει.
11. Προσθέτουμε τη μαλακή ζελατίνη στη ζεστή σάλτσα λεμονιού και ανακατεύουμε, περνάμε τη σάλτσα λεμονιού μας από ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε 5 σταγόνες κίτρινη χρωστική τροφίμων και ανακατεύουμε, βγάζουμε το cheesecake που ξεκουράσαμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Αν σας αρέσει το βίντεό μου, μην ξεχάσετε να πατήσετε το κουμπί like και να εγγραφείτε στο κανάλι μου για περισσότερες συνταγές.

Εκστατική συνταγή Cheesecake με λεμόνι με φωτογραφία