Μελιτζάνα γεμιστή αποξηραμένη πιπεριά

Πρώτα από όλα ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις αποξηραμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες και τις βράζουμε για 5 λεπτά στο μάτι της κουζίνας για να μαλακώσουν. Μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας για να μαλακώσει όμορφα.

Για εσωτερικό κονίαμα? Ρίχνουμε λάδι στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Κοντά στο τέλος του ψησίματος, προστίθεται πελτέ ντομάτας και το ψήσιμο συνεχίζεται με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε κόκκινο τσίλι σε σκόνη και πιπέρι καγιέν. Ανακατεύεται καλά ανάποδα. Προσθέτουμε ρύζι και πλιγούρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε νερό ανάποδα. Προστίθενται αλάτι και δυόσμος και αφήνονται να ψηθούν. Πριν γεμίσουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες, αλατίζουμε μία-μία, όχι πολύ. Ξεκινάει το γέμισμα των σανίδων. Δεν πρέπει να γεμίσει μέχρι το χείλος για να μην φουσκώσουν όταν ψηθούν. Πάνω στη γεμιστή γέμιση τοποθετούνται ντομάτες σε σχήμα D και στη συνέχεια τοποθετούνται πατάτες σε σχήμα D. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο περισσότερο από το μισό μέγεθος των ντολμά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλατίζουμε και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε να ψηθεί. Όταν αρχίσει να βράζει, θα είναι αρκετό να ψηθεί για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά στο μικρότερο σημείο της εστίας.

Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή με γεμιστή μελιτζάνα αποξηραμένη πιπεριά με φωτογραφία