Νόστιμο κρεατικό Entrecote με σάλτσα λαχανικών

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ως βρώσιμα και τα κρατάμε στο πιάτο. Ετοίμασέ τα όλα.
3. Ψιλοκόψτε την πιπεριά capia julienne. Λεπτό και μακρύ.
4. Βάζουμε βραστό νερό και μπουγιόν κρέατος σε βαθύ μέτρο και το λιώνουμε (αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό ή πραγματικό ζωμό αν θέλετε).
5. 4- μετά? Ας πάρουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά στην υψηλότερη φωτιά χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
6. Τακτοποιούμε το κρέας όσο χωράει και το τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές και το σφραγίζουμε. Αφήστε το κρέας να παγιδευτεί στο ζουμί.
7. Αφού τηγανίσετε τις επιφάνειες όλων των κρεάτων. Πάμε άλλο ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και το λιώνουμε.
8. Βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε.
9. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Προσθέστε ζεστό νερό και μπαχαρικά.
10. Όταν πάρει βράση, βάζουμε μέσα το κρέας. Σκεπάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
11. Στο μεταξύ, βάζουμε λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες για 2 λεπτά στην πιο δυνατή φωτιά.
12. Προσθέτουμε πάνω τα καρότα και το τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα, μετά βάζουμε ολόκληρα τα μανιτάρια και το σοτάρουμε έτσι για 2 λεπτά. Και πάρτε το από τη σόμπα.
13. Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος στη σάλτσα θα ποικίλλει ανάλογα με το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείτε.
14. Μετά την πρώτη 1 ώρα, κολλήστε ένα πιρούνι και ελέγξτε το κρέας, αν είναι μαλακό, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα.
15. Ρίχνουμε τα λαχανικά που έχουν ψηθεί για 5 λεπτά στο μαλακωμένο κρέας, προσθέτουμε το αλάτι, το ανακατεύουμε και το ψήνουμε για 20 λεπτά με το καπάκι.
16. Στο τέλος του χρόνου προσθέτουμε το αμυλούχο νερό. Ας το ψήσουμε έτσι σε 10 λεπτά για να είναι τέλεια η συνοχή της σάλτσας.
17. Έπειτα προσθέτουμε πιπέρι κάπια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ελέγχουμε τη γεύση, το αλάτι και το κρέας, το βγάζουμε από τη φωτιά όταν ψηθεί και το σερβίρουμε ζεστό.
18. Οι χρόνοι μαγειρέματος θα διαφέρουν εντελώς ανάλογα με τη σόμπα του καθενός, τον εξοπλισμό που χρησιμοποιεί και το είδος του κρέατος.

Λαχταριστό πιάτο με κρέας με σάλτσα λαχανικών Entrecote Συνταγή με φωτογραφία