Τηγανητά λαχανικά με κιμά σάλτσας μανιταριών

1. Για να φτιάξω τη σάλτσα, ξεκινώ πρώτα με τα μανιτάρια.
2. Αφού ξεφλουδίσουμε και πλύνουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα, χωρίς να προσθέσουμε νερό, περιμένουμε να βγάλουν τα μανιτάρια το νερό τους. Έτσι φτιάχνω πρώτα τα μανιτάρια. Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο.
3. Βάζουμε τον κιμά στην κατσαρόλα και τον τσιγαρίζουμε, προσθέτουμε το λάδι, το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Σβήνουμε τη φωτιά όταν ψηθούν οι ντομάτες.
6. Ψιλοκόβουμε και ετοιμάζουμε τα λαχανικά όπως στην εικόνα. Αφού μαυρίσει η μελιτζάνα, μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό.
7. Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα τις πατάτες, μετά τις πιπεριές και τέλος τις μελιτζάνες.
8. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετούμε τη σάλτσα μανιταριών στη μέση και σερβίρουμε.

Τηγανητά λαχανικά με κιμά σάλτσας μανιταριών Συνταγή με φωτογραφία