No Liver Tantuni, μια τέτοια γεύση

Καταρχήν, η συμβουλή μου είναι να κρατήσετε τα συκωτάκια στην κατάψυξη για 3, 4 ώρες. Ο λόγος είναι ότι όταν είναι ελαφρώς παγωμένο, ψιλοκόβεται πιο εύκολα. Είναι πολύ σημαντικό το συκώτι να μην συνθλίβεται κατά την κοπή.

1. Αρχικά τα συκωτάκια ψιλοκόβονται. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα φαρδύ και μη εύφλεκτο αντικολλητικό τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Μην βάζετε το τηγάνι και το λάδι πριν ζεσταθεί.
2. Τα συκωτάκια μπαίνουν στο τηγάνι, κλείνουν το καπάκι χωρίς να ανακατεύονται και αφήνονται σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά χωρίς να ανοίξει το καπάκι. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα συκωτάκια και ξανακλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι.
4. Εν τω μεταξύ, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
5. Τρίψτε καλά τα κρεμμύδια με 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ και λίγο ελαιόλαδο. Οι ντομάτες είναι ψιλοκομμένες.
6. Όταν οι πνεύμονες απελευθερώσουν το νερό τους, αφήστε το να μείνει ξανά στη φωτιά σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό. Χαμηλώστε το κάτω μέρος όταν το νερό στραγγιστεί τελείως.
7. Προσθέστε το βούτυρο σκόρδου και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και κρατήστε το καπάκι κλειστό μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
8. Μόλις λιώσει το βούτυρο, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε δυνατή φωτιά.
9. Σβήστε τη σόμπα.
10. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη λάβας στο τηγάνι πρώτα.
11. Μπορείτε να φτιάξετε ένα περιτύλιγμα με κρεμμύδια, ντομάτες και μαϊντανό και να το απολαύσετε ???????? Σας προτείνω να το δοκιμάσετε.

No Liver Tantuni, Μια τέτοια Γευστική Συνταγή με Φωτογραφία