Πώς να φτιάξετε μια συνταγή για ανερχόμενο κέικ (με συμβουλές);
Γεια σας παιδιά,
Καταρχάς, να ξεκαθαρίσω ότι το να φτιάξεις ένα κέικ δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες που θα προσδιορίσω, υπάρχει μηδενική πιθανότητα το κέικ που θα φτιάξετε να μην φουσκώσει, να μην ξεφουσκώσει, να πέσει ή να καταρρεύσει μέσα του. Η σύσταση κάθε αλευριού μπορεί να είναι διαφορετική, είναι χρήσιμο να προσθέτουμε το αλεύρι ελεγχόμενα. Έδειχνες ρευστή. Θα πρέπει να προσθέσετε ξανά αλεύρι με ένα πολύ υγρό κουτάλι και να χτυπήσετε μέχρι να πάρετε την υφή του μπόζα. Εγγυώμαι 🙂
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Το πιο σημαντικό κόλπο είναι η ρύθμιση του φούρνου σας. Πρέπει οπωσδήποτε να το τρέξουμε χωρίς ανεμιστήρα και ο ανεμιστήρας δεν πρέπει ποτέ να λειτουργεί. Πρέπει να είναι στην πάνω και κάτω ρύθμιση και να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Το δεύτερο κόλπο είναι ότι δεν ανοίγουμε ποτέ την πόρτα του φούρνου για τα πρώτα 35 λεπτά αφού βάλουμε το κέικ στο φούρνο, γιατί αν το κάνετε αυτό, θα κάνετε το κέικ να ξεφουσκώσει. Και τα υλικά που χρησιμοποιείς είναι σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να έχεις κοσκινίσει το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ 🙂
Πρέπει να έχουμε βγάλει τα αυγά από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν φτιάξουμε την τούρτα.
Επειδή δεν μου αρέσει η πολλή ζάχαρη, το φτιάχνω σε μέγεθος 1 κούπας, 200 ml ένα.
Αν σας αρέσει περισσότερη ζάχαρη, μπορείτε να αυξήσετε το μέτρο στο 1,5 ποτήρι.
- Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν καλά και να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, μετά από 1 ποτήρι λάδι, προσθέτουμε το γάλα και χτυπάμε 1 φορά, προσθέτουμε 2 πακέτα μπέικιν πάουντερ, το κοσκινισμένο αλεύρι και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη. Αυτός ο χρόνος θα είναι το πολύ 1 λεπτό.
- Αν η ζύμη έχει τη συνοχή της μπόζας, θα είναι το νούμερο 10.
- Ξεχωρίστε 1 μπολ από τη ζύμη του κέικ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κακάο και αφήστε το στην άκρη.
- Ρίχνουμε τη μισή ζύμη που έχει μείνει στη φόρμα που έχουμε λαδώσει και βάζουμε τη ζύμη με το κακάο στη μέση.
- Στη συνέχεια μεταφέρουμε την υπόλοιπη λευκή ζύμη προς τα πάνω και την τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο, και δεν ανοίγουμε ποτέ την πόρτα για τουλάχιστον 35 λεπτά.
- Μαγειρεύω για 40 λεπτά κατά μέσο όρο, αλλά ο φούρνος σας μπορεί να διαφέρει.
- Θα πρέπει να συνεχίσετε 30 _ 35 λεπτά μετά την τοποθέτηση στο φούρνο.
Μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικά κέικ κάνοντας μικρές προσθήκες στα ίδια υλικά για κέικ.
Μερικές φορές προσθέτω 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού σε αυτό το κουρκούτι για κέικ και 5 κουταλιές αλεύρι με ξύσμα πορτοκαλιού κάνουν υπέροχη γεύση.
Μερικές φορές προσθέτω 1 τριμμένο καρότο 1 μπολ καρύδια και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τότε θα ήταν ένα κέικ καρότο-κανέλα 🙂 Όλα είναι στο γούστο σας. Το σημαντικό εδώ είναι να ακολουθήσετε τα κόλπα.
Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε γάλα στο σπίτι, μπορείτε να το φτιάξετε με γιαούρτι, αλλά αν χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα αντί για μπέικιν πάουντερ, το κέικ με γιαούρτι θα φουσκώσει πολύ καλύτερα. Μάλιστα, αν στύψετε 2 σταγόνες λεμόνι στη μαγειρική σόδα, θα πετάξει 🙂 Αυτά είναι διαφορετικά κόλπα.
Το μπέικιν πάουντερ είναι πολύ αποτελεσματικό σε κέικ που φτιάχνονται με γάλα και γενικά προτιμώ να χρησιμοποιώ 2 από αυτά. Αν το φτιάξω με γιαούρτι, χρησιμοποιώ και 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Καλή τύχη:)
Rising Cake (με συμβουλές) Συνταγή με φωτογραφία
